文章插图
1、材料
2、洗净
3、挑刺
4、刀切
5、搅拌
6、灼熟
7、爆香
8、豆瓣酱
【家常水煮鱼的做法 快收藏！】9、沸腾
10、8成熟
方法/步骤

• 准备好所当材料，把鱼骨起好 。
  
• 将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色 。
  
• 开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块 。
  
• 将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底 ， 第二切切断即可 。
  
• 将鱼头和鱼片分开 ， 加淀粉和少许花生油搅拌一下，煮熟的鱼片会很滑 。
  
• 煮水沸腾后将豆芽灼熟，捞起倒出另一个锅 。
  
• 大火下油，转小火爆一下干辣椒，姜，蒜 。
  
• 爆好的辣椒，加入1000g开水，开大火，加入豆瓣辣椒酱 ， 或豆瓣酱 。
  
• 加盐，鸡精，豪油煮到沸腾 。，加鱼鱼头后煮熟，将汤和鱼头一起倒入豆芽中 。
  
• 再次煮开水，沸腾后把鱼肉灼到8成熟 。摆上豆芽上面，撒上葱花香菜，和辣椒 。
  

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