【虾肚子黑线的最佳方法 用不用去除虾肚子黑线】
文章插图
1、虾腹部的黑线是虾筋 ， 是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的 。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线 ， 即虾筋 。
2、所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有 。虾筋里面是虾的血液及运动神经 ， 虾筋里并没有脏东西 ， 烹调或食用前一般不需将其剔除 。
3、用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的 。烹调或食用前一般不需将其剔除 。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中 ， 烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断 。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形 。
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