文章插图
1、青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的 。
2、用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量 。
3、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状 。
4、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗 ， 直到苦味除尽为止，沥干水分 。
5、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里，放入食绿素搅匀 ， 为青丝半成品 ， 用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品 。
6、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天 。
7、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散 。
【青红丝是什么做的 红绿丝的做法】8、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥 ， 即为成品 。

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