文章插图
1、准备材料：老豆腐1块 。
2、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上 。
【臭豆腐天然发酵方法 豆腐怎么天然发酵】3、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水 。把豆腐里的水压出来 。半小时倒一次水，倒四次 。
4、压干水后，把豆腐切块 。
5、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵 。
6、用锡纸包好，不用包太紧 。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气 。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了 ， 但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
7、三天后豆腐发酵成功 。

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