【鱼翅怎么祛除异味 鱼翅祛除异味的方法】

文章插图
1、鱼翅用开水、使用碱浸泡，温火煮透 ， 才不会有臭味和异味 。
2、干鱼翅泡发的方法：先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净 ， 将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火 。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次 ， 即可烹制 。

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