叶底#从茶器、茶叶到方法，完整的煮白茶指南教给你，真的很简单( 二 )

直接煮茶，更推荐煮白茶。

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当然，并不是所有白茶都适合煮茶，也是要有所选择的。
比方说，新白茶就不适合煮着喝。
曾经做过相关的实验，煮了一壶当年的春寿眉。
已经非常严格地控制煮茶时间，但煮出来的茶汤仍旧又苦又涩，给予味蕾重创。
再给茶友们提一个醒，新白茶的叶底也是不建议直接煮的。
这是一位茶友的亲身经历，他的原话是，新白茶的叶底煮着喝，涩味很重。
煮白茶，建议选择上了年份的白茶，像陈白茶或者老白茶均可。

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陈白茶，指的是存放时间在1年以上，3年以下的茶叶。
老白茶，说的便是存放时间在3年及以上的茶叶。
这些经过岁月磨练的白茶，内含物质逐渐变得稳重，变得内敛，用于煮茶的话，是合适的。
在煮茶的过程中，茶水比例要控制得当。
一般情况下，若是用盖碗泡茶，是5克干茶，注水100-110毫升左右。
而煮茶时，因为茶叶与水处于长时间接触的状态，茶水比例便会发生改变。
经过理论与实践相结合，煮干茶，建议投茶2-2.5克，注水300-400毫升。
若是家中的煮茶壶容量较大或者较小，可以根据比例进行换算。

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《4》
聊到这里，想到了一位朋友的煮茶方法。
他的煮茶方法，是在一次吃饭的过程中听到的。
他说，他和他的父亲都很喜欢煮老白茶喝，直接烧一壶开水，往茶壶里边投茶。
接着让水一直处于沸腾的状态，等茶汤变得红彤彤的，就可以倒出来喝了。
当时听了这样的煮茶方法，忍不住心疼朋友的肠胃。
当时问他，这样煮出来的茶汤喝起来不会很苦吗？
得到的回答是，不会苦啊，而且特别香。
【叶底#从茶器、茶叶到方法，完整的煮白茶指南教给你，真的很简单】听到这样的回答，心中有两个猜测，一是朋友这个老福州人口味太重，二是他喝到的茶叶品质有问题，毫无养分的那种。

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当下没有说任何话，只想找个机会，和他煮一壶真正的老白茶，到那时想必一切尽在不言中。
细细想来，习惯疯狂煮茶的大有人在。
在他们看来，老白茶就和中药一样，要文火慢炖，最好是炖上好几个小时。
实际上，这样的想法是错误的。
品质出众的老白茶内含物质是丰沛的，要是疯狂煮茶，完全就是浪费好茶。
茶叶在与沸水接触的时候，便会大量释放滋味物质，更何况一直在高温的水中沸煮呢？
随便想一想，都可以想象到煮出的茶汤是何等的苦涩。

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为了可以喝到滋味清甜，香气馥郁的茶汤，不宜煮太久。
煮干茶，不要冷水投茶，先烧水，水沸腾后便可以将茶叶投入煮茶壶内。
投茶结束后，当水再次沸腾后，便可关火，等待止沸。
接着便可以将煮茶壶提起，把茶汤倒入备好的公道杯中，进行分汤。
一大壶茶汤，也足够大家分着喝了。
喝完了，便可以往煮茶壶内注水接着再煮一壶，这样看来是不是更加恬淡舒缓呢？

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《5》
春节，代表着团聚。
或许有些人在外漂泊，一年到头也就这个节日可以归家。