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1、优质的核桃外壳呈浅黄褐色，桃仁整齐饱满，味道香，没有虫害，用手掂有一定的分量 。劣质的核桃外壳呈深褐色，晦暗没有光泽，有哈喇味 。
2、核桃以个大圆润，壳薄白净 ， 出仁率高，果身干燥，桃仁片张大 ， 色泽白净，含油量高的为质优 。
3、具体鉴别以取仁观察为主 。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次 ， 褐黄更次 ， 带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油 ， 黏手 ， 色黑褐 ， 有哈喇味的，已严重变质，不能食用 。
【怎么辨别核桃的好坏 辨别核桃好坏的方法分享】4、拿来一对核桃，放在手里要打手，核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟 ， 有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要买 。

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