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【白糖放在油里炒为什么会变黄】
白糖在油中炒的过程中，经过高温加热，糖分子产生了一系列化学反应，其中包括焦糖化反应，即糖分子分解产生的物质重新组合形成新的化合物，这就是焦糖色的来源 。因此，白糖在油中炒会变黄 。

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