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【麦芽糖用什么做的 麦芽糖是用什么材料制作的】1、麦芽糖是使用小米和淀粉制作的 。
2、麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40% 。有α-和β-两种异构体 ， 在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58 。
3、麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等 。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等 。而且麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果 。
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