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【为什么炒蛏子会出来好多水 炒蛏子出水的原因介绍】1、蛏子出水过多跟存放时水质的盐度有关 。
2、蛏子对于海水浓度非常敏感 ， 浓度过低时 ， 会通过大量吸入海水平衡体内盐度 ， 同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡 。以蛏子为例，其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右 ， 增重20%以上 。
3、如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的，这样的蛏子买回去要立刻烹饪 ， 不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部 ， 如涨一点就可能是在低盐度下养殖的 ， 结实就是正常的 。

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