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1、新鲜羊肚菌一般要焯水 。
2、新鲜羊肚菌外表凹凸不平,又不能用力冲洗,所以里面容易含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,这种情况焯水后再烹饪,可起到高温消毒的作用,对口感及安全都有一定好处 。
【新鲜羊肚菌要焯水吗 新鲜羊肚菌是否要焯水呢】3、但是羊肚菌中的草酸含量并不高 ， 如果不想焯水的话也是可以的，但是需要将其稍微浸泡一下，并将表面的杂质都清洗干净 。
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