文章插图
1、健禽肉皮肤光洁、细嫩 ， 稍显浅色；如果皮肤颜色紫红 ， 缺乏光泽，外形干枯，则是病禽肉 。
2、健禽体肛门无色斑，皮下无出血红点；如果肛门的皮肤颜色发灰或呈绿色，则是病禽或死宰的 。
【如何鉴别好的野禽肉 怎么鉴别好的野禽肉】3、健禽肉体眼球饱满，不凹陷、不浑浊、不皱缩；如果眼球浮肿或凹陷、浑浊、皱缩，则是病禽 。
4、健禽肉质结实、干净、无湿漉感；如果肉质浮肿，肉内似乎有液浆 ， 则是注水禽肉 ， 出肉率低 。

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