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1、观肉色：正常肉呈暗红色 ， 且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状 。
2、观肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状 。
3、吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉 ， 吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧 ， 而，多若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧 。
【如何判断猪肉是否注水 教你如何正确识别注水肉？】4、有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是判断是不是注水肉的有效方法 。

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