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【怎样防止水煎包回缩】
1. 使用高筋面粉：高筋面粉比低筋面粉的蛋白质含量更高 ， 能够使面团更有韧性 ， 制作出来的皮更有弹性 ， 不容易回缩 。
2. 揉面时不要揉得太软：过软的面团制作出来的皮很容易收缩 ， 所以在揉面时不要加太多水，保持面团的韧性 。
3. 擀皮时不要太厚：皮太厚容易让水汽无法透过，使得馅料受热不均，导致回缩 。
4. 在包好馅料后，不要挤压：挤压会使馅料失去原有的松软口感，让包子皮变得潮湿，容易回缩 。
5. 在蒸之前，在包子表面刷一层油：油能够防止包子表面干燥，避免回缩 。
6. 在蒸之前，包子间要留有一定的间隔：包子间距离太近容易让包子变形 ， 而且包子表面容易潮湿，导致回缩 。
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