【凉拌猪耳朵的正宗做法】

文章插图

材料：
- 猪耳朵 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 香油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将猪耳朵洗净，并在开水中焯水 2-3 次，去除血水及杂质 。
2. 将焯好水的猪耳朵切成薄片，放到碗中 。
3. 加入葱姜蒜末、适量辣椒油、酱油、醋、糖、盐和花椒，搅拌均匀 。
4. 将拌好的猪耳朵放入保鲜袋中 ， 用手捏揉搓揉 ， 让调料充分渗入猪耳朵中，放入冰箱冷藏 1-2 小时 。
5. 取出凉拌猪耳朵，淋上香油，撒上香菜，即可食用 。
小提示：
1. 焯水时 ， 可以放入适量的姜、葱和料酒 ， 增加味道 。
2. 凉拌猪耳朵的味道因地域不同而有所不同，可以根据自己的口味调整配料比例，也可以加入其它喜欢的调料，如米醋、芝麻酱等 。

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