文章插图
1、甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的 ， 首先是要放血 。方法比较那个 ， 就是用尖嘴钳夹住甲鱼头，拉出来以后一刀剁下 ， 然后倒提着放净全部的血 。
2、同时取出甲鱼的胆 ， 把胆汁涂抹在甲鱼的腹内，稍微放置一会儿备用 。这个胆汁去腥效果非常好，也一点都不像鱼胆那样会发苦 。
3、然后是要用开水烫几分钟 ， 再捞起来趁热用刀刮掉甲鱼皮肤上那层暗绿色的东西 。最后是大火烧开后要转小火慢煨 。
【甲鱼汤好腥怎么办 怎样去除已经煮熟的甲鱼汤的腥味】4、这样处理后还是觉得有腥味的话，也可以把甲鱼和排骨一起炖汤，味道更鲜美 。

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