包名扬|包名扬：用分子美食学的西方思维传播中华美食( 五 ) |中华美食|西班牙

中式雅文化倡导的也是一种简约、健康的烹饪方式，包名扬参与西班牙的国家食品政策制定，提倡厨房的零浪费问题，这也是他热衷研究烤鸭的原因，因为鸭子是一种可以充分利用的食材。
为此，他经常在西班牙各地演讲， “自从这样做以来，我们的烹饪方式竟然发生了不可逆转的改变。我们从其他地方获得很多非同寻常的技术和知识，并且通过研究各个领域和项目，借鉴多方经验，科学提高了我们烹饪时的生态意识和可持续性利用”包名扬说道。

本文图片

2022年3月28日，包名扬受邀担任世界著名美食大会马德里美食节大舞台名厨嘉宾，并发表“北京：宫廷烤鸭，历史和演变”的主题演讲，代表中餐庆祝马德里美食节创立20周年。他也对这场中西美食文化和艺术的巅峰碰撞寄予厚望，希望在这个世界美食最顶尖的圈子里，推进海外对中餐的新认知。
包名扬跟我们透露，他会在演讲中重点阐述历史传承，介绍中国传统大厨们曾经历代使用的烹饪技术，并将其与今天的餐厅技术创新进行对比，面向全世界最优秀的厨师和餐饮人，探讨鸭胚晾干房和风干技术的最新科技进步。当然，传统、创新和发展也是不可忽略的重点。他将亲自示范，解释并讨论在China Crown 餐厅，宫廷烤鸭被端上餐桌前的每一个制作步骤。
展望未来，包名扬计划与“中国厨房”展开合作，这是一项跨国界的美食文化研究和推广项目。项目联合中国食文化研究会与全美中餐业联盟、美国中餐产业联盟，对中国美食文化和餐饮艺术在海外产业发展和品牌打造进行深度对接。
通过建立城市美食体验店、开办城市美食新教室、举办美食节庆大活动、建设城市美食推广中心四项行动计划，集结全世界中餐力量，将中华美食推向更广更高的舞台和市场。
包名扬就是这项中华美食海外推广工程的一个重要的名字。他将中华饮食雅文化，当作一门系统严谨的学科，在海外一线探索践行；而中华美食也将在众多的如包名扬一样的海外中餐传播家的共同努力下，焕发出来自深厚文化底蕴的时代活力和魅力。
— END —
来源：央视融媒网
作者：明远