拉面是由谁从中国流传到日本,拉面起源于中国还是日本( 三 ) _日本厨师做面为什么好吃

拉面在20世纪80年代以来的复兴和发展，与以下因素密不可分。
首先是新一代年轻人的成长，他们没有上一辈人看待拉面的心态，开始以一种更加积极的心态来看待这种食物，在此期间涌现出了一批拉面爱好者，他们会转写文章、建立网站，进一步助推了所谓“拉面文化”的繁荣。

文章插图
其次是日本政府在推广拉面中的角色。
日本虽比中国?。抢嬉灿械赜蛑郑?比如札幌风格、福冈风格的拉面等等。加上媒体的报道，当时日本就兴起了一种名曰“拉面旅行”的事物：拉面爱好者会为了某一种拉面，专门跑到当地觅食。
这种趋势引起了日本政府的注意，当时日本不少地方陷入衰落，但是当地正好有独特风味的拉面，于是当地政府就在媒体大量宣传，其中拉面就是其中非常重要的一个项目。

文章插图
如果说此时拉面还是在日本国内受欢迎外，之后名为“酷日本”文化外宣计划的实施，帮助拉面“日本化” ，并让它传播到世界其他国家奠定了基础。
20世纪90年代以来，日本加快了产业调整的步伐，从制造业大国向文化之国迈进，明确标志就是2010年日本政府设置的“酷日本室”，之后一项政策更是明确，要大力开发文化软实力的六大领域：时尚、内容、地域产品、住宅、观光以及美食。

文章插图
当时已经是日本国民美食的拉面，在日本人的有意无意间，经过一番改造，就有了越来越浓厚的日本风。
比如有日本厨师越来越强调拉面里蕴含的匠人精神，哪天汤头和面条没有到达他设定的标准，当天就不会营业，面一定要选用日本国产的，用这些外国人对日本的刻板印象来加强日本拉面的中高端定位。
还有就是店名的变化。比如拉面馆不叫拉面馆，而改为“面屋”，有的还会加上日本历史上名人的名字，以示更浓厚的日本风。

文章插图
此外，店面装饰和店员服饰也改了。以前的拉面店主色调是红色，这象征着拉面源于中国，到了20世纪90年代之后，拉面馆的主色系就变成了紫色与黑色；店员服饰之前是白色厨师服，头戴中国厨师的锥形帽子，现在变成了日本僧侣的工作服，店员和拉面师傅成了日本匠人的形象。
如此一番操作下来，拉面在外国人的印象中更加日本化，成为“酷日本”的一部分，随着日本的文化输出，到了许多国家。
结语从来自中国的南京面，到拉面，再到用美国小麦制作出日式拉面，拉面就像一面镜子，从中可以映射出日本近代的工业化历史，生活史以及文化传播史。
正如《拉面》作者所述：拉面不仅是都市生活细小乐趣的缩影，更是观察现代日本社会各个层面变迁的重要标志：中日之间的复杂关系、日本对美国粮食的依赖、战后日本的发展、文化的传播，这些都可以在拉面中看到。
最后，感谢你的时间！
参考资料：
1、【美】乔治·索尔特：《拉面：国民料理与战后“日本”再造》，上海人民出版社， 2022-1
2、张梅. 日本对外文化输出战略探析——多元实施主体与国家建构路径[J]. 日本问题研究, 2020, 34(2):13.
[3]于振冲. 浅析日本文化软实力开发[D]. 辽宁大学.