年夜饭吃鱼有什么讲究年夜饭做什么鱼 _生活百科

我是家常菜小梅很高兴回答你的问题。
关于问题（要做年夜饭，要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗？）
我的回答是:首先你要准备几个人的饭菜，有什么忌嘴的？我先推荐5-8个人的《五凉五热一汤》的年夜饭菜，你先参考一下。
五个凉菜
1.凉拌牛腱子肉。提前去超市买来两斤牛键子肉（这种牛肉煮出来不容易散），不要洗直接拿两包生抽给泡上两天两夜，中间翻一次面。时间到用高压锅加凉水放入牛肉葱段姜片花椒八角适量压50分捞出来凉凉切片摆盘。
再调一个万能凉拌麻辣汁:半勺糖两勺醋一勺盐，一勺生抽，半勺香油两勺辣椒油，一勺麻椒油，这个配比一般的凉拌肉，素菜都可以。有喜欢蒜的可以加蒜泥味道更好。
买一条大草鱼顺鱼尾骨下刀贴着鱼骨往鱼头切，再鱼鳃后一指处下刀切到鱼骨处就好，用厨房纸拉住片的鱼肉，一手拿拿刀把整片鱼肉取下，另一面也一样的手法，现在有两块鱼肉，和鱼头尾还有鱼骨，这一条鱼可以做三道菜。
2.油炸草鱼，用期中一片鱼肉洗净切方块加入料酒盐十三香蚝油少量淀粉抓匀，热锅凉油放入姜片再放入鱼肉煎炸至焦黄即可摆盘撒上香菜叶孜然辣椒粉芝麻撒即可。
3.凉拌黄瓜，黄瓜洗好拍一下切段撒入盐十三香少量生抽还有蒜泥，还有醋，最后加入香油辣椒油即可。
4.凉拌三丝，泡一小卷粉丝，切适量胡萝卜丝黄瓜丝，加入蒜泥盐十三香少量生抽香油辣椒油拌匀摆盘撒入香菜叶即可。
5.蔬菜水果沙拉，切一些青包菜丝，紫包菜丝，黄瓜丝，猕猴桃片，香蕉片番茄片哈密瓜片加入少许柠檬汁，再加入沙拉酱拌匀即可。
五个热菜
1.番茄鸡蛋，两个鸡蛋打散，番茄切小块，葱切小段，热锅凉油放入鸡蛋炒好，捞出再放少许油，放入番茄炒出汁加入鸡蛋盐十三香少量蒜苗翻炒均匀装盘。
2.酸菜鱼，另一片鱼肉斜切片片，放水里洗一下，捞出沥干水分，加入料酒盐十三香蚝油少量淀粉抓匀，热锅凉油，放入葱花加入酸菜，加入黄豆芽，加入适量盐十三香蚝油糖白胡椒，煮熟捞出放入盆里，再将鱼肉一片一片放入锅里用锅里余温把鱼肉烫熟鱼肉变色捞出再把汤加热倒入盆里撒人葱花香菜就好了。
3.蒜苗炒腊肠，这个简单，蒜苗切小段，切点葱花，我用的是广式腊肠，薄切片，热锅凉油放入葱花放入腊肠喜欢绿豆芽的也可以来点煸炒腊肠微微出油放入蒜苗加入少许盐十三香翻炒均匀出锅装盘。
4.青菜炒香菇，青菜洗净香菇切好，再切点葱花，热锅凉油放入葱煸香，放入香菇炒一会再加入青菜加入少许盐十三香蚝油糖翻炒均匀出锅装盘。
5.蒜黄炒鸡蛋，蒜黄摘洗干净，切段，打两个鸡蛋锅里放油炒一下捞出，热锅凉油放入葱花放入蒜黄放入鸡蛋加入少许盐十三香蚝油少许水翻炒均匀装盘。
一汤
1.鱼头豆腐汤，鱼头鱼尾鱼骨煎一下，加入适量水加入切块嫩豆腐加入大火烧开，加入葱段姜片料酒，少许盐十三香，白胡椒小火熬十分钟等汤汁变白出锅撒人香菜段即可。
好了写了这么多希望对你有帮助。
朋友们有建议也可以提出来，我也可以参考一下，咱们争取做出更好的年夜饭和家人们一起度过这个美好的新年，祝大家新年快乐！

文章插图
青菜炒香菇

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