鱼香肉丝的做法家常菜简单的做法窍门鱼香肉丝怎么烧( 二 ) _生活百科

青笋1根，瘦肉4两，木耳少许，玉米淀粉，豆瓣酱，红泡椒3根，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油，红油（注，红油就是油泼辣椒里边的油）。

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做法:
1.瘦肉洗干净切成肉丝，水中泡20分钟泡出血水捞出，加入适量玉米淀粉抓匀待用。

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2.青笋去皮切成丝，木耳泡发好后洗干净切成丝，红泡椒剁碎，生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花。
3.锅里烧水，水开后倒入青笋丝木耳丝汆水倒出。
4.锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入肉丝，搅散炸熟后倒出多余的油。加入豆瓣酱5克，红泡椒末，姜末，蒜末，葱花炒出香味。倒入青笋丝和木耳丝，加入味精3克，鸡精3克，白糖25克，红醋10克。大火翻炒几秒后勾入少许水芡粉。再大火翻炒几下后淋入少许红油即可出锅装盘。

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注意事项:
笋丝要比火柴棍粗些，笋丝太细，炒出的鱼香肉丝容易出水。
锅烧热后再倒入油，热锅凉油能防止肉丝粘锅。
以上就是鱼香肉丝的具体做法，希望能够帮助到你。

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