感谢您的邀请，很高兴为您解答 。燕窝简单来说就是金丝燕的小鸟筑成的窝，金丝燕等同属的玉燕在衔食了食物后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽毛筑造而成的巢 。
燕窝的形成金丝燕在每年的4月份产卵，产卵前建造新巢 。新巢是用自己的喉部粘液制作而成 。当金丝燕建窝的时候，为了巢更加坚固，金丝燕在巢穴中加入了自己的羽毛，这样也是为了幼崽的成长环境更为舒适 。而在燕窝采摘之后，有的商家会进行挑毛处理 ， 从而使燕窝的品相更加美观 。而有的商家直接采摘进行售卖，这样的燕窝称之为毛燕 。还有一种称为“血燕”，是金丝燕在建巢的时候，由于山洞内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢地渗透到燕窝内，其中有晕染后的铁锈红色，我们将称为“血燕” 。
制作燕窝旧时利用碱发燕窝 ， 这个方法也不推荐采用 。现在更多的是蒸发、泡发 。蒸发是先将燕窝放入50度水中浸泡，至水凉后，换入70度水中浸泡，至膨发后取出 。换水漂洗2次 ， 放入80度水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可 。泡发是水温一般40度左右，燕窝用冷水浸泡两小时 ， 捞出杂质，然后放入沸水中，加盖闷浸泡30分钟，如果还没有柔软，加工过程可换沸水再浸30分钟 。
食燕窝有风险天生的燕窝中会含有鸟的羽毛、树枝等各种杂质，有的商家为了寻求方便，添加了漂白剂来对燕窝进行处理加工 。近年来 ， 燕窝中造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见 。除此之外燕窝还有过敏风险，有研究调查了急性过敏的人群，燕窝超过了海鲜的过敏源 。所以，偶尔尝个鲜也未不必可，也无须把燕窝当成高档滋补食品 。
（图片来源网络）
责编：李桂萍
【燕窝到底是不是燕子的口水 燕窝是如何形成的,真的是燕子的口水吗?】我来说下我的理解，
- 燕窝按照品种分类的话有两种，一种是白燕 ， 一种是血燕 。白燕就是我们说的白色燕窝，血燕是金丝雀在洞穴结合洞穴中铁矿形成，营养价值不一定比白色燕窝高 ， 而且卫生方面也可能没屋燕的好 。
- 之前燕窝价格高是因为销路比较单一，只有实体店有的卖，现在网络打开了销路 ， 价格自然下降了，普通百姓也可以买到高质量燕窝 。
- 会分辨燕窝，不买最贵的 ， 买适合自己的就可以了 。
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