1、将五花肉切块并放入烧开的水内煮几分钟，同时倒入一点料酒 ， 让肉内的血水煮出来 。
2、把大葱切成大段、生姜切成片状，其它调料都准备好 。
3、起锅烧油后，往锅内放入冰糖熬煮几分钟 ， 然后把肉块倒入锅中裹满糖分，炒上糖色
再往里面放入葱、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一分钟 。
4、之后再倒入一点料酒、郫县豆瓣、老抽酱油翻炒1分钟后，加水至没过五花肉 ， 大火烧开后转小火加盖炖30～60分钟左右 。
5、锅内汤汁由多变少后，收干水分再往锅内添加适量盐，就可以出锅装盘食用 ， 软嫩可口的红烧肉就做好了 。
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