蔓越莓饼干做法及配方饼干的做法和配方 _生活百科

亲，饼干的配方是什么？我来回答一下。下面的配方，是经过很多次实验，验证出来的成功率高，易操作，低糖版饼干。这个做法中，只要稍微调整用料，就可做出，可可花生曲奇饼干，抹茶蔓越莓曲奇饼干，蔓越莓黄油曲奇饼干，三种饼干哦，模具可用可不用，请看下面详细介绍。
可可花生曲奇饼干/抹茶蔓越莓曲奇饼干/蔓越莓黄油曲奇饼干。
1.黄油95克，提前软化。（三种饼干通用）
2.糖粉45克，加入到软化后的黄油中，跟黄油充分混合均匀。（三种饼干通用）
3.可可粉7克，加入到第1&2步后的黄油中，继续搅拌均匀。（抹茶饼干的抹茶粉只需5克，黄油饼干的话，此步可跳过。）
4.花生碎50克，加入后，继续搅拌均匀。（若做蔓越莓饼干，需要蔓越莓45克。）
5.低筋面粉140克，搅拌均匀，这个过程大概需要5分钟，耐心的混合均匀即可。（三种饼干通用）
6.将前面四步的面团用双手整理成长方体状的长条。（三种饼干通用）
7.长方体的饼干模具里铺一层保鲜膜。（三种饼干通用）
8.将第5步的面团压入到饼干磨具里塑型，放入冰箱冷冻1小时15分钟~1.5小时。（三种饼干通用）
9.冷冻好的饼干胚，切成0.5厘米左右厚度的薄片。（三种饼干通用）
10.烤箱165度预热5分钟，将饼干放入，烤15分钟。（三种饼干通用）
要点提示:
1.黄油:安佳黄油，草原黄油都可以。草原黄油做出来的饼干奶香味更纯正一点（个人感觉）。
【蔓越莓饼干做法及配方饼干的做法和配方】2.糖粉:没有糖粉，就用白糖好了，只要充分混合均匀就行，不影响口感。
3.可可粉，抹茶粉，按照上面步骤的说明配比就可以。
4.花生碎如果没有，用生的花生，在炒锅里炒一下，去皮，料理机打碎就可以。蔓越莓没有，只能买了。如果花生碎，蔓越莓都没有，这步也可以什么不不加。
5.如果没有饼干模具，可以将第5步的面粉团揉成一个一个的小圆球，直接按扁成圆形的小饼干胚，不用冷冻，直接用烤箱烤好。
下面以可可花生为例配图，图片中有简要文字说明。希望我的回答可以帮到您。

文章插图

文章插图
准备面粉400g黄油60g鸡蛋一个盐3g白糖50g小苏打3g酵母4g
1.面粉筛一下加入盐糖小苏打酵母，打去一个鸡蛋，加入适量温水，用筷子搅拌，再揉成光滑的面团。醒发一到两个小时，到发酵至原来的两倍大就可以了。
2.黄油放在一边化来，同时把醒发好的面团放到案板上揉搓，再擀成薄面皮，再用模具刻压出自己喜欢的形状，上面用牙签扎上小孔，没有模具自己也可以用手捏。

蔓越莓饼干做法及配方 饼干的做法和配方

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