山东喜饼怎么做好吃山东喜饼怎么做 _生活百科

喜饼，是山东特色面食之一，具有“传播喜讯，分享喜气”之美意；古时为民间结婚之礼品，现在在其他喜事场所也会用到。
第一次有“喜饼”这个概念，是在三国时期，当时流行的歌谣“刘备东吴来成亲，龙凤喜饼是媒证”，足以证明对喜饼的重视！
最具代表性的喜饼当属“乳山喜饼”，又称媳妇饼、果饼。在当地是结婚时女方必带的嫁妆之一。

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喜饼怎么做好吃？有没有馅料？喜饼分有馅和无馅两种，有馅的喜饼一般放芝麻或者是红糖；无论是否有馅，喜饼都深受大众的喜爱。
正宗的喜饼直径约有16厘米左右，由花生油、鸡蛋、白糖制成，全程不添加一滴水，成品喧软可口，浓郁的花生香味，吃一口真的是会流连忘返！
喜饼要好吃，个人觉得离不开花生油，成品浓郁的特殊香味就是靠它得以闻名。如果对此没有要求，也可换成其他食用油，只要是个自己和家人的口味即可！
（下图为红糖花生馅喜饼）

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下面给大家讲解一款“家庭版喜饼”的做法，方便大家了解喜饼制作过程，以及需要注意的事项，希望可以帮助到大家吆！
喜饼（参考份量：50g/个，约12个）用料：

普通面粉300g
白糖（砂糖、绵白糖均可）60g
鸡蛋3枚约180g
花生油40ml
酵母4克

PS：喜饼直径大约在10厘米左右，分为50g/个的剂子，约可以做12个左右。
具体制作方法：
1. 空碗中加入300g面粉，放入4g酵母，60克白糖，再打入3枚鸡蛋，最后加入40ml的花生油，用筷子搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑偏硬一点的面团，最好多揉一会，这样成品会更好。

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2. 盖上保鲜膜密封发酵至2倍大，发好的面团倒在案板上揉搓排气，揉成原来的大小即可。
3. 把揉好的面团搓成长条，分成12个剂子，分好的剂子挨个放到案板上，借助擀面杖按压排气，每次擀的时候都把擀面杖擀出去。

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4. 全部拍好气之后，把每个面剂揉成圆形，用手轻轻按压，按成大约1cm厚的圆饼，全部做好后，两面都撒上干面粉放到案板上，盖上保鲜膜二次醒发至1.5倍大；

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5. 电饼铛预热不用放油，开中小火放入饼坯，盖上盖子烙三分钟左右进行第一次翻面，盖上盖子继续烙三分钟翻面，反复翻面，烙制两面金黄，肉眼能够明显看出来圆滚滚的关火，继续盖上盖子焖5分钟左右。

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这样做的喜饼香甜柔软，口感细腻。
喜饼制作小贴士：

制作喜饼的材料不用加水，如果没有花生油，也可用等量的其他食用油代替，只是成品可能会少一个一些花生的香甜！
饼坯排气的过程一定尽量把气都排掉，这样可以使做出来的成品更加细腻。
用电饼铛或者平底锅烙制时，全程小火慢烙，轻拿轻放；也可使用烤箱，烤箱先上下火150度预热，放入饼坯开小火烤12分钟后翻面，继续烤3-5分钟，再次翻面烤1分钟，即可。由于烤箱存在差异，制作时还要根据烤箱不同适当调整！
蛋和油的量根据面粉的吸水量不同，可适量调整，只要和成光滑偏硬的面团就可以。

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