鱼香汁、红烧汁、糖醋汁在烹饪中也是经常会用到，主要就是可以提升菜品的味道，提鲜，增色的作用，这三种料汁的区别也很大 ， 每一种料汁的用料、口味都不一样，做出来的美食口味也都不一样 。


调料汁是我们生活中经常会用到的，不管是炒菜、凉拌菜还是炖煮 ， 都会用到调料汁 ， 不同的菜用到的调料汁也会不同 ， 调料汁主要就是来提升菜品的味道 ， 提鲜、增色，不管是炒菜、凉拌菜时，加入调料汁以后，就会格外好吃 ， 鱼香汁、红烧汁、糖醋汁也是家常菜中经常会用到的，下面就来分享下鱼香汁、红烧汁、糖醋汁都是怎么调的 。

文章插图


一、先来了解鱼香汁、红烧汁、糖醋汁1、鱼香汁的特点就是咸香酸辣兼备 ， 姜葱蒜香气浓郁，主要广泛用于热菜，也用于凉菜，不管是热菜还是凉菜，糖和醋的比例都要掌握好，做鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋、糖的比例，像鱼香肉丝、鱼香猪肝、鱼香茄子等都非常的好吃 。


2、红烧汁的特点就是色红、味鲜、汁香、微甜，红烧汁在调制的时候 ， 一定要先把各种食材以及红油加入进行爆炒调色，老抽、生抽的比例要掌握好，红烧汁一般用于红烧肉、红烧猪蹄、红烧鱼等等 。


3、糖醋汁的特点就是酸甜适口 ， 色泽红亮 ， 糖醋汁也是我么们生活中最经常用到的 ， 像我们平时经常会吃的糖醋排骨 ， 糖醋里脊，糖醋荷包蛋等，调制糖醋汁糖、醋、盐、水的比例要掌握好，这样才能保证糖醋汁酸甜中微带咸味，熬制糖醋汁的时候，时间要掌握好 。


二、鱼香汁的调制方法1、食材：生抽、香醋、料酒、白糖、姜、葱、蒜、淀粉、泡辣椒


2、把葱姜蒜洗干净，葱姜切末、蒜切片，放进碗中，加入生抽、香醋、料酒、白糖、泡辣椒、水淀粉，搅拌均匀 ， 鱼香汁就调好了 。



文章插图


重点：鱼香汁的调法也是有很多 ， 不管怎么调，醋、白糖、生抽、淀粉的比例一定要掌握好，醋、白糖、生抽、淀粉的比例是3：3：2：1，其他的调味料可以根据自己的口味来增减，这样调出来的鱼香汁才更好吃 。


三、红烧汁的调制方法1、食材：生抽、老抽、花椒、草果、桂皮、八角、冰糖、料酒、葱、蒜、姜、蚝油


2、把葱蒜姜洗干净，葱切葱花，蒜切片，姜切片，把冰糖炒出糖色，盛出备用，起锅烧油，把葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒放进去炒香 ， 加入时间的水，再把糖色放进去，加入生抽、老抽、蚝油，烧开煮制一会 ， 红烧汁就调好了 。


重点：可以根据自己的口味喜好来放香料，香料一定要先炒出香味 ， 炒糖色用冰糖来炒 ， 要用小火慢炒，糖色一定要炒好 。



文章插图


四、糖醋汁的调制方法1、食材：胡萝卜、芹菜、蒜、丁香、山楂、香叶、干辣椒、番茄酱、八角、小茴香、辣酱油、盐、白醋、蔗糖


2、把胡萝卜、芹菜洗干净碎，把蒜洗干净切碎，起锅烧油，油热把胡萝卜、蒜、芹菜、丁香放进去炒出香味，再加入适量的水，放入山楂、香叶、干辣椒、八角、小茴香用小火煮至烂透，再加入番茄酱、辣酱油、蔗糖、盐熬制 ， 熬制好后放凉，加入白醋就可以了 。

• 菠菜面水饺 菠菜汁怎么更绿
• 豉汁排骨煲仔饭的做法 广东排骨煲仔饭的做法窍门
• 肉酱拌面怎么做 如何做干拌面的卤汁
• 哺乳期怎么促进泌乳素分泌 怎样促进乳汁分泌
• 宫保鸡丁和辣子鸡丁 辣子鸡和宫保鸡丁有什么区别
• 酵素果蔬汁饮料有什么作用 果蔬饮料有什么作用
• 肉馅包子怎样做肉嫩多汁 肉包怎么做好吃又柔软
• 把水果榨汁和直接吃水果营养有区别吗 榨的果汁和直接吃水果一样有营养吗
• 胡萝卜和什么水果榨汁 什么水果和胡萝卜营养差不多
• 水果榨汁还是直接吃比较有营养 水果是直接吃比较好还是榨汁好