说到茄汁面，曾经有很长的一段时间，产生过很大的误解，因为带着一个“茄”子 ， 一直以为是茄子，对 ， 就是紫色的长长的紫茄子，所以就在想 ， 茄子怎么会有汁水呢，而且还能和面条一起做着吃？当时年幼 ， 无数个问号 。
喔，最后才知道此“茄”非彼“茄”，这个“茄”指的是番茄~
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那就是了 ， 番茄以酸甜多汁著称 ， 是很多蔬菜的好搭档 ， 比如和豆角 ， 豇豆 ， 茄子，莲花白一起烹炒，那个叫酸甜可口，不仅下米饭，拌着面条吃，简直一绝，因为生在新疆，新疆的番茄以多汁，大出名，家家户户都会做番茄菜，从小吃到大，说不完的赞美！
下面就说说茄汁面怎么做好吃吧 。
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这可是妈妈的拿手快手早餐，小时候的清晨 ， 总有一碗包含着沉甸甸母爱的茄汁面在餐桌上等我 ， 热气腾腾，不仅开胃，还补寄了一天的能量，开启美好的一天 。
妈妈做茄汁面和别人的法略有不同，大多数人是炒鸡蛋，妈妈选择了荷包蛋的做法，说这样少油健康 。
接着就是调一碗葱姜蒜料汁 ， 这个步骤很重要，提味的关键就在这步，葱姜蒜切碎，加生抽食盐腌制备用 。
【茄汁面的做法窍门 茄汁面怎么做好吃视频】
番茄切碎，尽量出汁，倒入锅中炒成糊烂多汁状态，关小火，打入一个荷包蛋，不要搅动 ， 让荷包蛋定型，大约3分钟后关火 。
煮面 ， 面条捞出装盘，番茄荷包蛋倒入之前的葱姜蒜调料中，然后一起浇到面条上，一碗色香味俱全的茄汁面就大功告成了，饿了 ， 我要开吃了！~
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茄汁面怎么做好吃？我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
酸酸的味道和让人食欲大增的色泽 ， 都让人垂涎欲滴 ， 街上的店子一碗也要10元 ， 自己做两个人也只需要5元左右，超值哟
用料刀削面400g
西红柿3-4个
豆芽苗20g
青菜一把
蒜苗3根
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量（可不放）
茄汁手工面的做法
- 刀削面，西红柿 ， 青菜 ， 豆芽 ， 蒜苗准备好，西红柿去皮
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- 豆芽苗蒜苗热锅炒，之后放西红柿不停翻炒，直至炒碎出水
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- 加烧开的水滚沸，继续煮西红柿，直至西红柿熬的汤较为浓厚
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- 下入手工刀削面 ， 面快熟的时候下青菜
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