北京最正宗的延吉冷面在哪里( 二 ) _生活百科

后来搬家了，离得远了，对冷面馆儿自然也就冷了。
九十年代后期，带着老婆孩子特意过去了一回。贵了不说，面的味道也大大的不如以前了。也许是下午的缘故，非但外边儿没人，屋里也冷冷清清的了。邻桌的两个男同胞，边吃喝边聊着。听见其中一个人说道:“如今有孩子啦，开销大了，比不得以前了。每个月上这吃两回，你嫂子还不说什么。要是去吃个正经点的，就该磨叨了……”您听听，从那时起，府右街冷面馆就已经开始背离了以家常便饭的形式面向大众了！

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转眼，又十多年过去了。二零一几年，已居山村的我回北京办事，中午，忽然想起了府右街，于是便带着山里的几个朋友吃“北京正宗”的延吉冷面来了。地址没变，店面却翻盖的宽敞明亮多了，还盖上了二层。餐馆内，一水的快餐桌椅，透着干净。然而，面、凉菜端回来后，甭吃，看着就已经没了食欲……
就餐环境好了，可为什么反倒令那些个老食客们远离了呢？我总觉得，其原因同全聚德、狗不理等一些个老字号一样，犯的都是一个毛病。上规模，上环境档次是对的，但不能把最关键的“本儿”放在第二位呀？人家上饭馆看得是什么？是吃！是价格是否合理！其次才是看环境。一味的学习排球中的“短平快”，恨不得一口吃成胖子，却又不在品质上下功夫。撇弃了传统，怎么省事儿怎么来。为什么味道越来越不地道了？说到家就是四个字所致——急功近利！
没了。

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有同感，西四延吉，府右街口，西安门路北，这三家吃了一圈，感觉没有要粮票时好吃了，辣酱没味儿，冷面汤没味，醋还是那个醋，辣牛肉和辣白菜还可以，坚持这么多年，有的吃有的回忆也就满足了！