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拉皮可以是机械，也可以是自己在家里做 。大拉皮主料必须要咱们东北这疙瘩的优质土豆 。手工自制的拉皮薄薄的，太厚或太薄都会影响口感,每张拉皮前都要把淀粉糊再次搅拌顺滑 。

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提前备好凉开水 ， 拉皮烫好后要在凉开水锅中浸泡，否则容易粘成坨 。拉皮做好后不易存放过久 ， 最好不要超过24小时 。芝麻酱用温水泄一下，加上陈醋 ， 生抽和蒜泥调好酱汁；烤花生米搓去皮，砸成酱（不用太碎，有些颗粒）不用太多；把调好的酱汁喝花生碎拎在备好的拉皮和蔬菜丝上就可以了 。
需要注意是，芝麻酱是五彩拉皮的魂啊，没它必须不行 。但芝麻酱热量非常之高，每百克芝麻酱热量约是640千卡 。120克芝麻酱换算成米饭的话，相当于约7碗米饭！所以，好吃也要有节制哈 。

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【东北拉皮怎么凉拌家常做法 东北大拉皮怎么做好吃】（xtm)

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