牛角面包的做法窍门用烤箱做牛角包的方法和步骤 _生活百科

牛角包简单易做，松软可口，分享下我家奶香味杏仁牛角包做法，不喜欢吃杏仁味，可以换成蔓越干也好吃，每次出炉忍不住都会吃上两个牛角包。
【奶香味杏仁牛角包】
【所需食材】
高筋面粉200克，耐高糖酵母2克，牛奶80克，玉米油15克，白糖20克，鸡蛋1个，蛋黄1个。(不吃甜味的可以用2克盐替代白砂糖。)
【制作步骤】
1.面粉、白砂糖、牛奶、鸡蛋、酵母分开依次放入一个大点的容器中，便于操作，不要一次投入。
2.用筷子搅成絮状，下手揉两分钟再加入玉米油，继续揉搓。
3.想要快速揉出手套膜，把面团放到揉面垫上反复揉搓，像洗衣服一样，也可以摔打面团，这样就能快速揉出手套膜。
4.面团揉出手套膜后，盖上保鲜膜静置发酵。
5.发酵至两倍大，将面团揉搓排气，搓成长条。
6.用擀面杖将面团擀成薄片，用刮刀将面片切成数个等边三角形或不等边三角形，随手切就行。
7.将切好的面片一片片卷起来，从宽的那头开卷，窄的那头收尾。
8.卷好之后，取烤盘，刷少许油，将卷好的生坯放进去摆放好，要留间隔。
9.牛角包生坯进行二次醒发，我是放进烤箱进行二次醒发，防止生坯表面发干，在烤箱底层放了盘热水，以此保持生坯的水分不流失。
10.二次醒发好之后，把烤盘取出来，记得取出热水盘。
11.生坯分别刷上蛋黄液，放上杏仁片。
12.烤箱预热10分钟，150度上下火烤20分钟，香软可口的牛角包烤好了，时间和温度根据自家烤箱脾气来把控，不好把控温度的烤箱，在面包上色后盖上锡纸。