鲍鱼几个头指的是什么意思鲍鱼多少头指的是什么 _生活百科

几头鲍的意思，就是几个鲍鱼凑一斤，比如三头鲍，就是单个鲍鱼三两三，三个鲍鱼凑一斤。
至于什么样的鲍鱼好吃，长期以来就有两种主要观点。一种是看鲍鱼的价钱，例如小编级别的买家，就主要是看鲍鱼的价钱高低，来瞎猜鲍鱼好不好。反正广州一德路上面卖家多，可以慢慢比较，这是小编最重要的采购方式。
另外就是请专业人士帮手看，毕竟这玩意不便宜，该请人时就请人。小编私藏的日本鲍鱼，就是专业人士帮手挑选的。
鲍鱼很难做得好吃，切记，非专业人士，也未专门学习、练习，就很难做得好吃！切记、切记！不要把好东西浪费了。除非买到的是不值钱的小鲍鱼，就先用高压锅压一下，再用番茄煮来吃，做发的简单，自己可以随便做。
一般的好鲍鱼，都不是这么吃的。
做鲍鱼很费工夫，听说有个著名的香港大厨做鲍鱼，接受预定后，他光是准备时间就要一星期，在这一个星期当中，鲍鱼要被加工很多次，光是进冰箱就要进三回，最后食客来时，他做出的鲍鱼，能够做到鲍心微融，恰如糖汁流动，还入口微化，不失口感。
反正这些是我听专业人士介绍的，自己也没吃过这么好的鲍鱼，光是想想，都会流口水。
至于简单的鲍鱼刺身，鲍汁扣鲍鱼，只是属于做鲍鱼的常规路子。甚至什么青椒炒鲍鱼，白菜炒鲍鱼，简直就是野路子。若是想小编一样没钱上饭店，也请大厨，还想吃好的，就只能是自己买鲍鱼（小编买的是普通六头澳洲鲍）、自己动手做。注意，用点心喔，这里会给大伙说些要点。
鲍鱼的洗和泡发过程，就不用说了，那是基本的要求。重要的是煮！用高汤做底，最好一只整鸡切块，再配上猪牛羊肉若干，如果还有蛇肉，那就比较完美，额外补充一句，小编是广东人。这些肉下锅后，开煮，注意去油。
待肉微融，小编煮了一个多小时，油也撇干净了。再放入泡发好（小编泡了一夜）的鲍鱼。另外给锅里加些水，水过鲍鱼面即可，用小火熬煮一整天，并不时注意补汤水。
另外再取海味（小编用了元贝和耗）若干，加入买来的鲍汁中，买来的鲍汁一般味道会微稀淡，微微点加水混合鲍汁和海味再熬一下。待香味四溢后，即可。我一种怀疑还可以稍微加点火腿来炖鲍汁，但还没试过。
用筷子戳戳煮了一天的鲍鱼（肯定熟透了），完全凭感觉，决定是否再煮。
将鲍鱼起锅后，放入热盘（可以自己把盘子煮热）当中，冷盘会导致鲍鱼收缩。最后浇上鲍汁。
然后，就拿刀叉、开吃！人间美味
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数” 。
所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最?。肥沧疃?。
介绍一款经典吃法：
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文章插图
做法：

材料：一只老母鸡、半斤鸡爪、5颗干贝、鲍鱼若干
步骤：
1、一只老母鸡和半斤鸡爪、5颗干贝抄水，发好的鲍鱼一起炖（小火微开2小时再关火2小时，这样进行2次，共8小时后）

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