大家好，我是梁公仔，同时也是一名职业的厨师，很高兴能回答这个问题 。首先做鱼生的鱼的品种有很多，比如三文鱼章红鱼，这些是比较高端一点的，像草鱼、清竹、亦眼这些是常见用到的淡水比较普通的鱼生食材 。鱼生是生吃的，所以选择材料的质量要求比较高，鱼一定要无污染在天然的条件下长大并且水质要求也是无污染，这样鱼的本身自带的细菌不多 ， 如果污染比较严重，鱼自带的细菌会比较多，就不适合做鱼生了 。鱼本身自带的鲜甜味，所以需要的配料也很多 ， 不同的地方有不同的材料配搭，比如像我们玉林这边吃鱼生的人是非常多的，所以用到的搭配食材也很丰富 。常用到的配料有生姜丝、葱丝、蒜片、紫苏丝、柠檬叶丝，酸桥头、洋葱丝、泡椒丝、香菜、红萝卜丝、炸花生碎、炸芋头丝 。用主要调味料有芥辣、酱油 ， 花生油、胡椒粉、盐，这是每个人根据每个人口味搭配的吃法，有些人不用酱油，直接用盐和花生油芥辣搅拌鱼生 ， 他会觉得味道更鲜，有些人喜欢用酱油搅拌鱼生，这样鱼生带有酱油的香味，觉得比较香，这就是个人喜欢，材料的搭配也不一样 。希望我的这个回答能帮助到这个问题，我是梁公仔美食，有需要可以关注留言私信我，谢谢大家 。
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【潮汕鱼生怎么吃 吃鱼生的配料】葱姜蒜辣椒，怎么好吃怎么做
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