西红柿炒鸡蛋怎么炒出汤汁怎么让西红柿炒蛋的汤变得浓厚 _生活百科

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？西红柿鸡蛋汤是一道非常简单的家常菜，以西红柿、鸡蛋为主，也可以根据自己的口味喜好添加紫菜、海米、海参等，味道酸甜鲜美，营养丰富，老少皆宜。

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我们在外面吃饭的时候，会看到很多饭店会将西红柿蛋汤做的汤汁黏稠，香甜美味，但是自己在家做的时候汤汁清淡，味道也没有那么香，我还是厨房小白的时候就很纳闷，为什么看着那么简单的西红柿鸡蛋汤自己做出来不好喝呢？而且还看起来清汤寡水的。
其实要想做的汤汁黏稠也不难，一碗水淀粉就能解决，在出锅前放入，搅拌均匀，汤汁就能变得黏稠，但是要想做的味道鲜美，还是需要几个小步骤的，在这里把方法分享给大家。

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【食材】
西红柿、鸡蛋、葱花、海米、紫菜、黑胡椒粉、香油、食用油、淀粉
—— 【开始制作】 ——
1、锅中倒入一点食用油，放入葱花炝锅，炒出香味，放入西红柿，炒出汤汁。然后在锅中倒入适量的水，放入几颗海米，放入适量的盐，开大火将汤煮开，开锅后用中小火煮2分钟。
2、在锅开的状态，倒入一碗打散的鸡蛋，鸡蛋倒的慢一点，边倒边搅拌，才能打出很细的鸡蛋花。全部搅匀后，转中火，将汤汁煮开。
3、放入一点紫菜，倒入一小碗水淀粉，搅拌一下，开锅后关火，撒入一点胡椒粉，淋上香油，撒上一点香葱碎就做好了。

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海米和紫菜是提鲜的，而西红柿经过炒，汤汁会香浓些，水淀粉在倒入前一定要搅拌均匀，不要有沉底，倒入后要一直搅拌到变熟，等待开锅即可。不喜欢海米和紫菜的完全省略掉也没关系，一样好喝，只是加入后风味会略有不同。这么简单的一道西红柿鸡蛋汤你学会了吗？
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要做出汤汁粘稠的番茄蛋汤，有以下几个关键步骤：

1、番茄的选择。

做番茄鸡蛋汤番茄的选择是关键，要选用自然成熟的番茄，并且要完全成熟的。买的时候可以用手轻轻捏一下，手感细腻的软的，更适合。

品种方面最好选沙甜的，这样的番茄更容易炒出浓稠的番茄酱。

2、制作步骤。

做番茄蛋汤一定要去皮，具体做法如下:

（1）番茄顶部划个十字，放开水里烫皮，小心撕下，去缔切丁。

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（2）锅中放少许油，炒番茄酱，炒的过程多搅拌，炒出“红油” 。

（3）加开水，烧滚后倒入打散的蛋液，待蛋花成块后用筷子搅散，加盐调味即可。

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这样做出的番茄蛋汤汤汁浓稠，味道更鲜美，外形也更美观。

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