红花椒突出麻香味 。辣椒突出香辣味，辣椒的选择尤为关键 ， 河南新一代，四川二荆条，贵州灯笼椒 。味精，鸡粉，牛肉粉，麻辣鲜，aaa粉突出鲜香味 ， 后三种最好也要加进去，突出蘸料的厚重感 。香的话就比较多了，有花椒的香，辣椒的香 ， 香料的香，调味品的香，天然豆类品的香 ， 用到的香料很简单，没必要太多，也别加太多 ， 否则会喧宾夺主，一股很浓的香料味，八角 ， 桂皮，香叶，小茴 ， 孜然足矣 。
精确配比如下：

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aaa粉可加可不加，因为有一股方便面的味道，有些人闻不惯 。

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