炒小笨鸡的做法大全笨鸡的做法大全家常 _生活百科

农家笨鸡一鸡两食法
广东有句俗话：“无鸡不成席”，甚至网上段子更是刷屏“没有一只鸡可以活着离开广东。”可见鸡在广东的地位之重，无论是宴会，年夜饭，团圆饭，喝喜酒各种大宴席，还是平常百姓饭桌上，都少不了它的身影，故广东与鸡有关的名菜也不胜枚举。比如：白切鸡，皮爽肉滑，清淡鲜美；太爷鸡，肉嫩味醇，茶味清香；盐焗鸡，皮爽肉滑，骨肉鲜香；炸子鸡，外脆肉嫩，干香鲜咸；沙姜鸡，骨脆清香，食而不腻等等，食过之后让人念念不忘。
在营养上，鸡肉和猪肉、牛肉相比，它的蛋白质含量比较高，脂肪含量较低，适合减肥人士食用。因其容易消化，便于被人体吸收利用，所以多食可以增强体质，提高免疫力。工作劳累之余，喝上一碗热鸡汤，消除工作疲劳，身心愉悦，享受幸福的味道。随着“二师兄”身价暴涨，鸡肉更是翻身成为人们饭桌“上客” ，一副“霸主”风范。
今天稻香厨娘为各位小主介绍一款暖心暖胃的笨鸡家常做法。
材料：农家笨鸡1只，香葱1把，姜1块，盐适量，红枣适量，桂圆肉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。

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制作方法：
1.鸡洗净，鸡爪及脖子斩下，与鸡一起放入砂锅，加入清水没过鸡身，放入姜片和小棵葱去腥，大火烧开转小火，撇去锅中浮沫，煲30分钟。
2.鸡捞出放入加冰块的水中过凉，这样做出的鸡肉皮爽肉滑。

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3. 把过凉的鸡肉撕成条装盘待用。
4.鸡骨放回砂锅中，加入红枣及桂圆肉继续煲30分钟，熬煮出鸡骨的香醇。
5.热锅凉油放入切好的葱白姜末煸香，倒入生抽，老抽，白糖，清水调制的酱汁，烧开小火煮2两分钟，淋入撕好的鸡肉上，如果家里有蒸鱼豉油也可以适量淋上些，增香，撒上葱花，浇上热油。喜欢辣椒的可以加入适量辣椒油，因家里有小朋友，就没有放。一盘晶莹甘香的手撕鸡就拌好了。

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6. 捞出鸡骨，姜片和葱段，放入少许食盐。鲜美甘醇的鸡汤上桌了。

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小贴士：
1. 鸡肉一定要选新鲜的活鸡，不能选煲汤用的老鸡，这样的煮出的鸡肉会比较柴，影响口感。
2. 鸡大火煮开的时候，要把浮沫撇去，煲出的汤才清亮，不浑浊，同时顺便把鸡汤上的油撇出来，减少油腻。
3. 煮好的鸡肉一定要过凉水，保证撕出的肉皮爽肉滑。
隔断时间，孩子就点名这道菜，一鸡两种吃法，方便简单，清淡营养。每个妈妈都自己独特的味道，虽然选材，做法一样，但出来的味道各不同，所以，有一种思念叫“妈妈的味道” 。用心做好每道菜，用爱温暖一家人。
稻香厨娘用简单的食材，做暖心家常菜。欢迎大家点赞，留言讨论，关注我的美食分享！
（蘑菇笨鸡）
食材明细
主料
笨鸡适量
干蘑菇适量
辅料
香菜适量
配料
红辣椒适量
花椒适量
姜适量
盐适量
老抽适量
花生油适量
葱适量
⑴笨鸡剁好备用。
⑵干压缩蘑菇用开水浸泡2小时(其实用凉水泡更好) 。
⑶锅里放水下入鸡块烧开,捞出。
⑷焯好的鸡块,从切段,姜干.干辣椒(自己晒的)几根.花椒备用。

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