为什么很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不太好吃？

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我就是一个土生土长的武汉人，因为环境的影响，也非常爱吃热干面，武汉的早餐叫做过早，也可以说是吃着热干面长大的；
蔡林记热干面在我的心中，那自然是有一定品牌影响力的 ， 好多年前，在中山大道上 ， 好像是快到南京路那一段，老的蔡林记面馆还没有搬家的时候，爸妈带我去过多次，但一定没有小区附近的热干面吃的勤，因为，武汉人的过早，都是在自家小区附近吃，没有人会驱车好几公里去吃一碗热干面的，即使有 ， 那也做不到天天去，但小区楼下的面馆却能轻易的做到；
随着武汉城市的升级和改造 ， 我家也搬过好多次，最近的一次搬家，已是十多年前的事情了，但我偶尔还是会怀念，当年小区附近的烟火气，最重要的是，那碗熟悉的热干面；
因为居住在附近，面馆和食客的关系，就变成了邻里关系，早上出门上班，去面馆吃碗热干面，下午下班回家，在附近的菜市场遇见，也是亲热的打着招呼，武汉人特有的方式和方言，互相寒暄 ， 除了增进友谊，心也好像走进了许多 ， 吃的是热干面，又时可能还带着面馆老板的人情味；

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为什么很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不太好吃？
说说我媳妇同热干面的情感吧，她不是武汉人，一直到16岁之前都没有吃过热干面，来武汉工作前，就没有想过有一天自己会喜欢上这种小吃；
曾经和我说，她刚刚开始吃热干面，还因为热干面的口感，而讨厌过 ， 但是，当她的工作和生活走上正轨之后，受环境的影响，从开始尝试热干面到最后天天过早都要吃热干面 ， 这是一个漫长的改变过程；
我好奇的问我媳妇，这个改变花了多久，她说：居住在那个小区，大约大半年之后，就开始喜欢上了热干面，偶而就会被武汉的同事带去那些网红热干面馆吃面 ， 但，她总觉得还是她家楼下的那家面馆最好吃，这是什么原因？
想必，这就好像是家的味道，虽然妈妈的手艺不是最棒的，吃着妈妈做的家常菜长大，那股熟悉的味道，已渗入骨髓 ， 将会永久的陪伴；
虽然小区周边的热干面 ， 可能做不到渗入我们的骨髓 ， 但习惯这件事，也是非常可怕的，所以，很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不太好吃，是不是有这方面的原因；

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蔡林记热干面面馆，虽然可以说是热干面的代名词，但是 ， 它距离普通百姓的日常还是过于遥远 ， 它不在我家楼下、也不在你家楼下，虽说名气大，但它是属于这个城市的、属于餐饮界的；
普通的百姓，只有去吃的时候，才会发生关联，问题是 ， 一年之中又会去吃几回？吃的不多，少了那份人情味、同时还不太方便，也做不到经济实惠，所以，在大多数武汉人眼中，最美味的那碗热干面是他家楼下的，那间不起眼的热干面馆，而不是蔡林记 ， 不经常吃 ， 就好比有血缘的亲戚不常走动一般 ， 时间久了，也就生分了；

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写到最后，还想啰嗦几句，蔡林记的面馆 ， 大多开展繁华的商业地段，可见其运营者的想法，这也可能是为旅游业服务的，明亮宽敞的店铺 ， 装修也高档豪华，坐在这样地方吃一碗热干面，可能在大多数武汉人眼中 ， 还有点不自在，因为，这同他的生活有点远；

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