八大菜系分别有什么特点中国的八大菜系是什么,分别有什么特点? _生活百科

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一方水土养一方人。在幅员辽阔的我国，由于地区的不同、自然条件不同、生活习性不同，在吃食上形成了各自的制作技艺和饮食习惯，这样一来，慢慢就形成了不同的地方风味，所以就有了菜系之分。
【八大菜系分别有什么特点中国的八大菜系是什么,分别有什么特点?】随着饮食文化的发展，大约到清代，就开始形成了菜系。最早是四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜。后来又有浙、闽、湘、徽地方菜，又成了八大菜系。各自又保持了各自的特色，又形成了中国烹饪饮食文化的博大。

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要细究起来，我个人觉得排行之首的“鲁菜”文化内涵要更深一些。有这么几点理由：
首先历史悠久这个久可以追溯到春秋战国时期，当时的齐鲁两国自然条件得天独厚，依山傍海的，凭借鱼盐铁的优势，物质丰盈，为鲁菜的发展奠定了好的基础。

其次文化渊源鲁菜以海鲜出头，一定程度上承袭了海滨先民食鱼的习俗。春秋孔夫子“食不厌精脍不厌细”“不食”等一系列饮食文化上观点认识，足以见文化内涵。秦汉时期，山东经济繁荣，“钟鸣鼎食，征歌选舞” ，据说分工之精细，烹饪之讲究。袁枚曾在《随园食单》还称赞过山东的薄饼，可以看出鲁菜体系的博大和影响远播。

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孔府宴首屈一指以“八仙过海脑罗汉”为代表的孔府宴，制作讲究，重于调味，工于火候。在选料上也极为广泛，粗细均可。在业界名气大，地位高。在乾隆时期已经成为御膳房的官府菜。

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但是潮州菜在外国却是很高端

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