韭菜猪肉饺子馅的做法详细步骤韭菜猪肉饺子怎么包 _生活百科

大家好，我是三妹。感谢邀请，很高兴回答这个问题。逢年过节吃饺子是我们老一辈传承下来的习俗，饺子寓意“交子” ，韭菜馅饺子代表“久财”，所以在春节期间大家更是喜欢做韭菜馅饺子，我家也不例外，它不仅寓意好，口感鲜，营养价值也很高。这也许就是我们喜欢它的原因吧！
猪肉中含有优质蛋白质，膳食纤维，胆固醇，多种维生素，人体所需的微量元素和氨基酸。有改善贫血，促进发育，补肾滋阴，保护视力，强壮骨骼等功效，很适合人们食用。
韭菜中含有蛋白质，维生素，脂肪和微量元素，有提高食欲，促进消化，降血脂，补肾壮阳，美容养颜等功效，人们适当的多吃韭菜有益健康。
猪肉和韭菜搭配做馅，营养丰富，馅香味美，是人们包饺子时的不错选择。
1、猪肉洗净切片，剁碎。（也可以用绞肉机打碎，个人觉得手工剁的味更美）
2、剁碎的猪肉放盆里，加入适量盐（稍微多加一点，加菜时就不用加盐了，这样韭菜不容易出水），鸡精，味精，十三香，肉味王，麻辣鲜，两勺老抽上色，一勺芝麻油提香，顺着一个方向搅拌均匀。
3、洗好的韭菜控下水切碎，葱、姜、蒜苗、青辣椒切碎（不吃辣的也可以不加辣椒），放在一起。
4、切好的菜放入拌好的肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，如果搅好的馅太干就打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌开，馅过稀就不用打鸡蛋。搅好的馅放一边备用。
5、盆中加入500克面粉（根据人口多少来定），两克盐（增加面的韧性），一个鸡蛋（增加口感），边加水边搅拌，搅成絮状，活成光滑的面团，醒上二十分钟。面要活的稍微软一点更容易做饺子皮，口感也会更好。
6、取一块醒好的面，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7、开始包饺子，拿起一个饺子皮，中间放上调好的馅，两手一挤就可以了。你也可以根据自己爱好包自己喜欢的样子。
【韭菜猪肉饺子馅的做法详细步骤韭菜猪肉饺子怎么包】8、锅中加水，放入少量盐（加盐煮的饺子不容易烂），水开下入包好的饺子，煮开两三次饺子浮起就可以出锅了。
猪肉韭菜馅饺子馅香味美，营养价值高。咬上一口，皮薄馅鲜，回味无穷，很多人都喜欢。
以上是三妹个人做法，如果你喜欢，请关注@三妹爱厨房，里面有更多精彩内容供你参考。不足之处欢迎指正评论。

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韭菜肉馅饺子做为千百年来人们最喜欢的食品，应该是独领风骚。但如何做韭菜肉馅饺子应该是各有千秋，百家争鸣。下面我就以我的经验与大家共同分享。
一，猪肉，选猪前槽肉，即人们常说的梅肉，三分肥膘，七分瘦肉。手工剁馅可避免绞肉机时常出现的筋头相连的现象，因此我主张用手工剁馅，这样可按自己的意愿将肉馅剁的均匀。剁完肉馅后，加盐，花椒水，(或十三香)味极鲜，料酒，姜末，花生油在器皿中充分绞拌，煨制半小时左右，待用。
二，韭菜，新鲜韭菜洗净阴凉处晾干水分，切末，迅速倒入花生油锁住韭菜中的原汁。这是韭菜馅饺子的必须选择。只有这样才会真正发挥韭菜的青翠，特有的芳香。否则就是失败的操作。然后再加盐，绞拌。

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