鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又简单窍门窍门鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃要放什么 _生活百科

鲫鱼豆腐汤是家庭中比较常见的汤类，鲫鱼肉鲜味美，可以做菜，也可以做汤，而鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，切具有较强的滋补作用，尤其是术后恢复是不错的选择，因此得到大家的青睐。
那究竟鲫鱼豆腐汤怎样做好吃呢？首先选择大小适中的鲫鱼，一般选1斤以内的鲫鱼，这种鲫鱼味美肉嫩，鲫鱼的营养成分更能融合到汤中。那我们一起来看看鲫鱼豆腐汤的熬制方法吧。

准备食材：

主料：
鲫鱼1条
辅料：
小葱段，姜片，干辣椒（也可不放），盐，料酒，枸杞

操作步骤：

》新鲜的鲫鱼，清洗干净，去除黑色的内膜，在鲫鱼两侧分别划几刀；

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【鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又简单窍门窍门鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃要放什么】》豆腐切成大小均匀的块备用

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》锅中用生姜片擦拭一遍，防止沾粘；

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》锅中倒入食用油，油温三成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄；

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》转入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，放入姜片，葱段，干辣椒，枸杞，加入料酒，转小火将汤熬制发白为止；加入切好的豆腐，放入汤中，继续煮3分钟，即可出锅，放点小葱或者香菜。

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鲫鱼豆腐汤熬制小贴士：》煎鱼前，锅中用生姜擦拭一下，就不沾锅，鱼也会煎烂；
》鱼煎过后，加入凉水和热水都可以，但不要提前放入盐；
》煎鱼时，鱼放入锅中，不要翻面，先让定型后，在煎制另一面。

怎样才能将鲫鱼汤熬至浓白呢？将鲫鱼肉中所含的蛋白融合到汤中，这样才有营养，所有将汤熬制浓白才能达到效果。
》首先要将鱼煎制一下，如果厨艺不到为，可以选择电饼铛或者平底锅煎至，这样才不会将鲫鱼煎烂
》其次，熬制鱼汤时，应该先大火煮沸，小火熬制，就是有句俗语“千滚豆腐万滚鱼”就是这个道理，如果火太大，将鱼中的蛋白快速凝固，不会融合到汤中。
营养都在汤内，光喝汤不吃鱼肉，越浓的汤才好喝吗？大家都认为，营养全部熬到汤中，汤越浓越好喝，只喝汤而不食用鱼肉，其实不然，熬汤的过程中，其实大部分的营养物质都在鱼肉中，汤中只是一少部分，不要忽视鱼肉的美味，鱼肉熬到汤中只是增加了汤的鲜，记得不要丢弃鱼肉哦。
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鲫鱼豆腐汤的关键就是去腥和汤白。
首先鲫鱼要用料酒，小葱先腌制去腥，然后用菜籽油，油热下鲫鱼煎
煎到鲫鱼两面焦黄的时候，倒入热水。一定要用热水煮，这样做出来的鱼汤才能变奶白色。
这个时候倒入豆腐一起煮，最后出锅前撒点盐调味。
因为我们吃的就是一个鲜字，所以不太需要另外加鸡精味精，但是如果你想加的话也可以

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