如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门蒸蛋怎么做好吃 _生活百科

蒸蛋怎么做？
两款蒸蛋的做法，一起分享：
一、蒸蛋

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1、碗中磕入两个鸡蛋加入少许盐，打散。
2、在打散的鸡蛋中按比例加入温水。鸡蛋和温水的比例是1：1.5（最好是用温水，大约在35度左右，用手试一试，感觉温温的就可以了）。
3、将按比例加入清水的蛋液用筷子充分的打散。
4、鸡蛋在打散的过程中会产生气泡，用小勺子撇去或用滤网过滤一下。
5、盖上一个盘子或盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。
【如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门蒸蛋怎么做好吃】6、锅中水开后将碗放入，两个鸡蛋蒸了10分钟，关火、又焖了3分钟。
7、吃的时候再放入少许蒸鱼豉油（或生抽），撒上香葱末。

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二、嫩豆腐蒸蛋+蒜苔瘦肉丁

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1、主要食材：蒜苔、鸡蛋、嫩豆腐、瘦猪肉、红辣椒、葱、姜、蒜末。
2、将3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，再加入温水（水和鸡蛋的比例是1：1或1：1.5），打成蛋液。
3、嫩豆腐切成小块，放入一个稍大一些的碗中，再将打好的蛋液过滤后倒入嫩豆腐块中，盖上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小眼，水开上汽后蒸15分钟。
4、洗净的蒜苔切成小丁、瘦肉切丁、红椒切丁，备用。
5、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丁炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，再加入耗油、生抽（1：1：2）翻炒。
6、加入蒜苔丁、红椒丁翻炒。再加入一小碗清水，盖上盖子焖炖2分钟。最后再加入水淀粉勾芡。
7、将勾芡完成的汤汁直接浇在蒸好的嫩豆腐蒸蛋上即可。
下层嫩豆腐蒸蛋滑嫩，上层汤汁味道浓郁。营养丰富又超级下饭的一道菜。