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要说凉面做法为什么不计其数 ， 那是因为要做好一份美味可口的凉面主要分为两个部分，第一部分面条的煮制，第二部分面条的味道调配 。
这里第二部分的面条味道调配就会随每个人的口味、审美发生很多变化 ， 变得多样化，有的人喜欢吃辣、有的人喜欢吃酸，换一种味道是一种风味，换一种配菜又是一种分格 。
现实生活中很多人做出来的凉面不“干净利落”，总是“水淋淋的”，那是因为第一步就做错了 。
下面我来分享一下凉面的做法 。
1、将面条下入开水锅中煮熟捞出（这里面条建议选择圆形面条） 。
重点：煮熟的面条捞出以后千万不要过凉水，面条捞出来趁热加入少许的食用油拌匀，拌匀后的面条摊开用风扇吹凉即可 。
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2、面条处理好现在来调制红油，取一个碗放蒜蓉、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油浇出香味 。（如果有现成的红辣椒油这一步就轻松多了）
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3、热油浇好后放盐、酱油、味精、白糖、香醋调好味汁（这个味汁各人根据自己口味调配）
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4、调好味汁后放入凉面和一些配菜搅拌均匀即可 。
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