柳蒿的吃法山野菜柳蒿芽怎么做好吃 _生活百科

柳蒿芽，是我们北方的一种野生蒿子，春天发出嫩芽的时候可以作为野菜食用，在我们这里提起柳蒿芽可是人人知晓，春天农村人在田间地头就可以采到，城里人也有开车到我们乡下来采柳蒿芽的。很多人都是用塑料编织袋装成袋子的往回采，可是采这么多柳蒿芽一时又吃不完该怎么保存呢？我们这边最原始的保存方法是晒干，现在有了冰箱、冰柜，人们可以把吃不完的柳蒿芽通过冷冻保存起来，下面我说一下这两种方法的具体操作。

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〔柳蒿芽晒干〕
对于一时半会儿吃不完的柳蒿芽，我们小时候的保存方法是晒干，因为那时候没有现在的冰箱、冰柜，只好晒干了来保存。具体方法是：把采回来的柳蒿芽挑拣干净，然后用水清洗，放在阴凉通风的地方让它阴干，这样晾晒出来的柳蒿芽颜色青绿，在太阳下暴晒的那种颜色没有阴干的颜色好看。柳蒿芽干透以后就可以装在塑料袋里保存了，一定要防潮。

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〔柳蒿芽冰箱冰柜保存法〕
柳蒿芽晒干，是以前没有冰箱冰柜的时候采用的一种保存方法，现在家家户户都有冰箱或冰柜，可以用冰箱、冰柜保存很多种野菜呢。柳蒿芽采回来以后挑拣干净，锅里烧开水焯5分钟，然后捞出来放到凉水里浸泡，凉水一定要多一点，让热的柳蒿芽快速变凉，这样可以保持柳蒿芽颜色的鲜绿，不然温度高会使柳蒿芽颜色变得发黑，柳蒿芽经过凉水浸泡降温后，剂出多余水分，装到保鲜袋里就可以直接放冰箱、冰柜里面冷冻保存了，如果最近几天吃可以放到保鲜柜里面保鲜。

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〔柳蒿芽的吃法〕
柳蒿芽有一种独特的味道，有很多人喜欢这种味道，有的人不喜欢这种味道。在我很小的时候，春天都是去河岸边采柳蒿芽，这种野菜喜欢生长在湿润的地方，山坡上是不会生长的，那时候的生态环境特别好，柳蒿芽也特别多，不一会儿就能采一筐呢，这些采回来的柳蒿芽要进行挑拣，把杂草挑出去，然后用开水焯5分钟左右就可以出锅放在凉水里浸泡，凉水浸泡后的柳蒿芽可以直接蘸酱吃，也可以用来炖着吃，我们这最有名的吃法就是柳蒿芽炖排骨；冷冻保存的柳蒿芽解冻后就可以炖吃或者直接蘸酱吃了；对于晒干的柳蒿芽，在吃的时候要提前用开水煮熟，然后才可以用来做菜的。
以上是关于柳蒿芽的保存方法和吃法的简单介绍，希望能够帮助到大家，你们那里是怎样保存柳蒿芽的呢？快来和大家分享一下吧。
【柳蒿的吃法山野菜柳蒿芽怎么做好吃】我老家就有柳蒿芽，十几年没吃过了，真想那清香的味道

柳蒿的吃法 山野菜柳蒿芽怎么做好吃

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