茄子的家常做法,简单又美味,上桌就吃光哪种茄子最好吃 _生活百科

都知道茄子是一种营养丰富的好蔬菜。喜欢吃茄子的人也不少，可我却打小讨厌吃茄子，见到饭桌上的茄子是决不会动筷子的。直到去年冬天，有一次老公用红长茄做了一道蒜泥茄子，大伙吃的正香，娃看只有我一个人不动筷子就硬往我嘴里塞了一块，非让我吃不可，我才发现原来茄子竞然这么好吃。让我把这么好的蔬菜白白错过了那么多年。
对于茄子的品种我还真是不清楚，但是所见过的也只有圆茄、中长茄和长茄；颜色倒是挺多的，白色的、绿色的、黑紫色的、紫红色的都有。而让我讨厌吃茄子的原凶就是白色的圆茄

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它切开之后里面也是白色的，但是籽太多了，肉质又少，吃一口满口是籽，味道也不是很好所以才让我开始对茄子敬而远之。现在白茄子很少见了，不过在菜市场还见到了一种绿茄子，听说生吃口感挺好的。

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还有就是黑紫圆茄经常听到也看到好多人在问，买的也多，口感想必不会太差。

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再下来就是一种被称为海绵茄子的，对于这样的叫法我感觉挺新奇的，就打听了一下，原来是这种茄子肉较粗，在烧茄子时比较费油，好像吸水的海绵一样才叫海绵茄子的。

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下面这种茄子就属于好点的茄子了，肉细，无籽，被称为茄王，但缺点却是它很不耐放，茄子顶端稍吹个风就变空心，用手一捏顶端明显软乎乎的，掰开里面就成黑色不能吃了。

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而让我改变对茄子态度的，自我认为最好吃的就属于红茄王，也有人叫广茄，它不仅肉质细腻，口感好，而且在烧制的时候还不费油，几乎一年四季市面上都有它的身影。大家在吃烧烤时的烤茄子用的就是它。

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这也只是我自己认为最好吃的就是广茄了，不知爱吃茄子的你们觉得哪种茄子才是最好吃的呢？
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茄子的品质与采收适时关系很大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛” 。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩，当茄眼睛的带状环不太明显时，说明是果实已生长缓慢，此时采收最好。
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此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”，果实较小，肉质鲜嫩；生长在两个疯子的果实叫“对茄”，果形大，籽小，品质最佳；向上又分支生四个果，叫“四门斗”，品质中等；再向上又分支生八个果，叫“八面风”，果形小、色浅，味差；顶端部分分枝多，结果多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋、果形最?。?肉质坚硬，品质最次。
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对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、绣皮、斑点，以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候，也尽量选择此类型的茄子。
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鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大。用手掂一掂轻重，是最好的鉴别老嫩的方法。

茄子的家常做法,简单又美味,上桌就吃光 哪种茄子最好吃

茄子的家常做法,简单又美味,上桌就吃光哪种茄子最好吃