感谢好朋友的好邀请！“东北蒜茄子”，在我这里，既是一道随做随吃的凉拌菜 ， 也是一种家常必备的小咸菜 ， 在夏天做蒜茄子还是很适合的，因为夏天茄子价格便宜，而且质量也好，做出来的蒜茄子味道也纯正，冬季做蒜茄子就不适合了，因为当地的茄子已经罢园了，外地运输过来的茄子水分还大，而且不易保存，最主要的是，价格贵的离谱了，做蒜茄子就不划算了 ， 所以现在就是吃蒜茄子的好季节 。买上它几斤新鲜茄子，再来几头大蒜 ， 一把香菜，放上一些咸盐 ， 用不上一个小时，我们就可以吃到咸辣爽口的蒜茄子喽 。
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制作蒜茄子，茄子的选材很重要，那我们就先来了解一下茄子的营养价值，和种类 。
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