老鸭子有什么营养价值老鸭炖什么吃比较好 _生活百科

鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及多种营养物质，所以用鸭肉炖汤是特别的有营养，而老鸭子因为喂养时间长，炖出的菜品不仅没有腥味，而且鸭香浓郁、汤鲜味美，再加入一点滋补的食材，更是营养丰富。
秋季，很多人讲究贴“秋膘” ，但是秋季天气干燥，有时想吃一些滋补的食物就会担心上火。用老鸭子炖滋补食材，因为鸭肉性寒的特性，食之就不易上火，真的是一道秋季滋补贴“秋膘”佳品。

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【当归老鸭汤】材料：老鸭一只、当归一块、党参几根、红枣几个、枸杞一小把、茶树菇适量、海鲜菇适量
佐料：盐、大葱、老姜、料酒
制作方法：

老鸭宰杀处理干净，然后宰成长条块。

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大葱洗净切段；老姜洗净切片；当归、党参洗净切成长节；大枣、枸杞洗净。

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锅中加水，放入鸭肉块，加入一点葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后煮两分钟捞出沥干水分。

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锅洗净后烧干水分，加入一小块猪油，油化开润锅后放入几片老姜和几节大葱，爆香后下入焯好水的鸭肉，翻炒出香味后加入足够的开水，大火烧开，把表面的浮油撇出，然后转入砂锅中，加入当归、党参、大枣，调成小火炖40分钟左右。

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茶树菇和海鲜菇去掉根部后清洗干净，然后切成节。

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40分钟后，鸭肉差不多已经炖至软烂，加入适量盐调味，然后加入茶树菇和海鲜菇，再把枸杞放入，继续煮10分钟左右，把茶树菇和海鲜菇煮熟后盛出。

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当归老鸭汤的制作小贴士：

当归、党参、红枣、枸杞都不能放的太多，药味太重会完全压住鸭肉的鲜美味道，喝汤如喝药，就完全没有吃美食的感觉。
鸭肉焯水需要冷水下锅，这样才能煮出血水减少腥味。
炒鸭肉时用猪油，这样炖出的鸭肉汤汤色更浓白，味道更鲜美。
茶树菇和海鲜菇加不加入根据各人喜好，也可以加入其他配菜，主要就是丰富菜品，一道菜有荤有素好下饭。
这道汤汤鲜味美，只需加盐即可，不需加入其他调味料。

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夏天炎热的天气让很多人都觉得食欲不振，这个季节要推荐的是莲子枸杞老鸭汤。用老鸭子来炖汤,味道甘甜且营养丰富、养胃生津。

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做法首先将鸭子的内脏取出，莲子、枸杞泡发到软，如果想要更加清热可以不用将莲子心去掉。
然后将莲子和枸杞一起装入鸭子的肚子内，放入砂锅中，加入稍稍没过鸭子的清水和适量的葱段和姜块，可以去除鸭子的腥味，开火将鸭肉炖烂即可。

老鸭子有什么营养价值 老鸭炖什么吃比较好

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