自做肠粉的方法拉肠粉怎样做的 _生活百科

准备需要的食材：
主材料：粘米粉40g、小麦淀粉8g、清水135g、肉末40g、鸡蛋2枚。
辅材料：蒜3瓣、盐适量、酱油适量、葱花适量、植物油适量、生粉适量。
一、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水，并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油，可以提香。
三、将小葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡。将切换的肉碎放入一个小碗中，加入适量的香葱去腥，加入酱油、少量盐和植物油调味增香。
四、准备一口锅，加入适量的清水，烧热后，在锅中放入一个架子，然后将清洗干净的盘子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然后在盘子上均匀的涂抹上一层油。然后倒入适量的米浆（玉米浆能够均匀平铺在盘子中，不易过多，否则肠粉会很厚不易熟），加入准备好的肉馅，然后将肉碎打散，其实均匀的分散在米浆中。盖上盖子，大火蒸40－60秒。
六、等待米糊凝固后，肉馅变色后即可。
七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧，因为刷了油，所以肠粉也不会沾在盘子上。
八、此时重复步骤五，然后在米浆上倒入适量蛋液，平铺均匀。因此家里蛋液，所以肠粉会比较厚，因此需要多增加一些蒸的时间。
九、将做好的肠粉盛盘，然后将事先准备好的酱汁均匀的淋在上面，就可以开吃了。

文章插图

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疫情期间，肚子感到空虚，想出去外面吃又觉得心慌慌，不如在家自制美食，卫生又美味。今天小编自己在家做了潮汕肠粉，还挺好吃的，在这里就教大家制作潮汕肠粉。
1.准备材料：几朵香菇，少许萝卜干，两条火腿肠（也可以准备肉碎），葱花，蒜头泥，鸡蛋，鲜虾，西洋菜或其他蔬菜。（材料也可根据自己喜欢的准备，能切的都切成丁备用）
2.取适量大米，可以提前一夜泡软大米，米和水一比一的比例，放豆浆机或者料理机按“果汁”的按钮，多打几次，过滤，再放一点木薯粉，把握好米浆的黏稠程度。
4.调汁：锅中放入水，放萝卜干、蒜头泥、蚝油、盐、酱油、鸡精，煮开了再放入淀粉水煮开。
5.在另一口锅中放水，煮开，拿出准备好的铁盘，刷一层油，淋上米浆，放上这些佐料蒸两三分钟，出锅铲出来放盘子上，淋上酱汁，一盘香喷喷的潮汕肠粉就做好了。
大家不妨在家里试着做一下，又有乐趣又简单，重要的是美味又健康，做了记得跟小编交流经验哦，说不定你做得更好呢！好了，今天就分享这个美食，有空继续分享，喜欢就关注我们吧！

自做肠粉的方法 拉肠粉怎样做的

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