大家好，我是食文谦，很高兴能回答这个问题！
照烧汁源于日本，颜色深红成菜光泽特别明亮 。如同太阳光照射的感觉，故起名叫做照烧汁 。
- 照烧汁口感咸甜，特别适合拌饭食用，尤其是那汤汁拌上米饭绝对的开胃！
- 专业照烧汁需要的调料比较高端，不太适合家用 。最主要是贵，味道也不一定所有人都吃得惯 。所以万能的吃货们就研究出了零失败适合国人口味的照烧汁调配比例 。
- 自制照烧汁的比例，以家里吃饭用的汤勺为例：一勺蜂蜜+两勺生抽+半勺老抽+一勺尖的盐+半勺白砂糖（切记要用白砂糖）+等量的清水搅拌均匀就可以啦 。
- 这个配比经过实际操作，味道颜色都非常的好，有兴趣的朋友可以试试 。
- 老话都说要多吃白肉少吃红肉，而鸡肉就属于白肉 。
- 肌肉蛋白质含量很高，脂肪含量却很低 。非常适合长身体的孩子以及爱吃怕胖的朋友们使用，但现在的鸡肉中多少都含有激素，食用还得适量 。
- 做这道菜鸡胸肉虽是不错的选择 ， 但最好还是用鸡腿肉为宜 。虽然成菜较之鸡胸肉嫩度不够，但鸡腿是活肉且外面有层皮 。煎至出来后有嚼劲儿，口感较之鸡胸肉丰富一些 。
- 鸡腿一个去骨 ， 从没有皮那边顺着骨头边划开，鸡腿跟处用刀背砸一下很容易把骨头剔下来 。
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- 在没皮那边切上十字花刀用刀尖或牙签在鸡腿肉上多扎些小眼儿，以便腌制的时候入味 。
- 用葱姜料酒少许的盐给鸡腿肉做个全身的”按摩“，一定要多揉捏一会儿 。这样才能达到入味的效果 。
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3..用之前的配比调一碗照烧汁备用 。
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4..热锅凉油将鸡腿肉皮朝下放入，油不用太多，因为鸡皮还会见出油来 。小火煎至一分半钟左右翻面，将另一面也煎熟 。
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5.鸡皮朝下倒入之前调好的碗汁，小火咕嘟两三分钟 。期间用夹子翻两回面，让两边都受热均匀 。
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6.汤汁浓稠将鸡肉夹出皮朝上切成等宽的长条装盘，盘底最好铺上点生菜 。一来颜色好看 ， 二来最后就汤汁生菜叶非常好吃 。淋上锅中的汤汁就完成了 。
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总结：掌握好照烧汁的比例 ， 别把鸡肉煎糊了这道菜几乎是零失败 。唯一需要注意的就是照烧汁中有蜂蜜，要勤晃动防止糊锅！我是学习并分享家常菜的食文谦，上述做法经过实际验证味道非常不错（有视频为证哈哈）,文中配图均是实操视频截图！
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零厨艺的手残党也可以做好这道菜 。
用料：鸡胸肉1块，料酒2勺 ， 盐少许，胡椒粉少许，淀粉少许 ， 生姜5片，味好美照烧酱30克照烧鸡排的做法：1，鸡胸肉洗净，对半切开 ， 刀背拍打两面 。
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