首先回答你的第二个问题：做泡芙是只用蛋清吗？
答案：不是，做泡芙可以用全蛋 ， 并且是一个一个鸡蛋的往里面加，最后所有物料打发至干性发泡即可！
再回答你的第二个问题：在家怎么做泡芙？
答案：在家做泡芙需要如下材料和工具：黄油、糖粉、低筋面粉、水、盐、鸡蛋、淡奶油、打蛋器、盆、电磁炉、裱花嘴、裱花袋、烤盘、烤箱 。
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下面具体讲解一下泡芙的做法：
配方：
水：205g
盐：2.5g
黄油：105g
低筋面粉：125g
鸡蛋：3个
第一步：水、盐、黄油、放入锅中，加热至黄油融化后继续加热一分钟（保证水已煮开） 。
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第二步：步骤一中物料煮开后 ， 关火 ， 立即加入过筛好的面粉，搅拌至无干粉状态（注意操作要点：动作一定要快，要让热的水和黄油把面粉烫死） 。
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第三步：等步骤二中的物料冷却至常温后，倒入打蛋器搅打，三个鸡蛋分三次往里面加 ， 每次加入鸡蛋后要搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋，最后搅打至干性发泡即可！
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第四步：将步骤三中的物料倒入装好裱花嘴的裱花袋中，螺旋挤入烤盘即可！
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第五步：将烤盘送入烤箱（烤箱要事先预热），上火200℃/下火160℃烘烤10min ， 后上火降低至180℃继续烘烤10min，出炉冷却！
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第六步：淡奶油（200g）加糖粉（20g）打发至干性发泡后倒入裱花袋中，依次挤去泡芙中，美味的泡芙就做好了！
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【做泡芙用蛋清还是蛋黄】这个问题可以直接了当的回答就是做泡芙的过程中不仅需要感情也需要淡化，或者我们说需要一个完整的鸡蛋，这样才能增加泡芙的层次感和口感 。
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