烙饼的面用什么水和呢烙饼的面应该怎么和 _生活百科

你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。作为一个北方人，对面食是有着特殊的感情的，我家也是经常自己做面食，烙饼啊蒸馒头什么的，都会自己做。
那么对于这个问题“烙饼的面怎么和比较好”我也是自己亲自尝试之后总结出来的小经验，平时我写食谱的时候也会写在食谱里，今天在这里也分享一下。

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一般我们说的烙饼最多的就是这种最基础的家常烙饼，电饼铛里烙熟的，食材也比较简单，就是面粉、水、盐、油这四种，家里没有主食的时候可以快速的揉好面烙熟一张饼来当主食，能分层，用来卷菜也是很棒的，孩子们也很喜欢吃。

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做这种家常烙饼，可以做成半烫面的，也就是一半面粉用开水烫，一半面粉用凉水拌，然再混合在一起，做出来的饼口感柔软，不会发硬。还有一种方法就是我常用的方法，用温热的水去和面，这样不用把面分开，全部用温热的水去和面，和出来的面醒好以后，柔软筋道，烙出来的饼也很好吃，放凉后装袋密封起来，放多久也不怕它会硬。

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一般我都是把面粉和温热的水放在小盆里，先用筷子搅拌成面絮，检查水量比较合适以后，再用手去揉成团，烙饼的面团要比蒸馒头花卷的面团稍软一些，水量太少了也不行，所以少量多次加水，随时判断水量是否合适。

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还有一种是全烫面的烙饼，一般我是用来做烫面馅饼才会这样和面，用刚烧开的热水倒进面粉盆里，再用筷子搅拌成面絮，等面絮不那么烫手了以后再下手去揉，这样和出来的面再用来烙饼，容易熟，即使擀的厚一点也比较易熟，而且饼比较软，含水量比较大，也很好吃。

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当然烙饼也可以全部用凉水和面，只要面揉的比较好，水量合适，有些烙饼也是适合凉水和面的，比如我做一些薄饼，就会用凉水和面，多放点水，多醒一会儿，烙出来的薄饼又软又好吃，卷菜也是超棒的，比如今天早餐我就烙了黑芝麻软饼卷了土豆丝吃，很香。

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好了，说了这么多烙饼和面的方法，不知道我的回答有没有帮助到对此有疑问的小伙伴们呢！其实根据不同的饼使用不同的方法，多尝试多运用多调整，就会得到自己喜欢的烙饼方法了。
下面是我制作过的烙饼，有肉饼、葱花饼、椒盐饼等，食谱都已经分享在我的头条号和公众号【魔多厨房】里了，欢迎大家查看。如果有疑问，欢迎留言给我。

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烙饼配方是我分享比较多的配方之一，记得以前我喜欢分享冷水面做的牛肉饼，葱油饼，萝卜丝饼面，后来我认识一个大姐，他的家常饼做的特别好吃，凉了还不硬，我和她学的做法和配方。今天我就把这个配方分享给大家，希望对大家有所帮助

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