贵阳辣子鸡的做法最正宗的做法视频窍门贵阳辣子鸡的制作方法及步骤 _生活百科

贵阳辣子鸡是贵州很有特色的一道菜，不同与其他地方的辣子鸡，采用的辣椒和制作方式都有差异，味道也是不同于其他，更加绵绵悠长。

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本人在贵阳，对于贵阳辣子鸡是非常喜欢的，家人也特别喜欢吃，不论是在外买制作好的辣子鸡还是自己做辣子鸡都了解一点点，一点点！
我不知道别人是怎么制作辣子鸡的，我只说我自己做辣子鸡的方式。用哪种鸡的话，我一般都不挑，三黄鸡、放养鸡、本地土鸡等都行，买的时候就让商家给我砍好成块。
【贵阳辣子鸡的做法最正宗的做法视频窍门贵阳辣子鸡的制作方法及步骤】拿回家放在冷水里浸泡二三十分钟，主要是清洗并把血水泡出来。
沥干水份后放在锅里炒，油不要太多，多了就变成油炸了。炒的时候把鸡肉舀起来炒两次，和复炸类似。
把鸡肉炒出点焦色就好了，再舀起来放一边。
在锅里放糍粑辣椒，这个很重要，糍粑辣椒一定要有，除了糍粑辣椒我还会放一点豆瓣酱、胡辣椒和少于糟辣椒，再放生姜和大蒜。
把辣椒炒至香味出来后把鸡肉放入一起炒，炒的时候我会放一点点水。
等水炒干后，辣子鸡就差不多制造完成了，起锅后放点蒜苗段、香菜后就可以吃啦。

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我做得这个用料比较少，而且都是很常见的材料，也比较简单。
辣子鸡在我们贵阳这边家家户户都会做，而且做法都不尽相同，大同小异，每个人都有自己的心得。
研精致思，本人专注贵阳那点事。
这问题问得好，辣子鸡在贵州总今两大类：干锅和带汤。以辣椒的不同又分为：筒筒辣子鸡，滋粑辣子鸡，糟辣子鸡，青椒辣子鸡，彩椒辣子鸡，凉拌辣子鸡等。具体怎么做，那得看你要做么子鸡了。

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