所以，说到底 ， 北京的吃食，就好像如今总宣传的“胡同文化” ， 在外地游客看来 ， 他们很独特，很不一样，所以被称之为文化，其实对于北京人自己来说，那算是什么文化?。?那就是活着 ， 一个活着的方式，一群胡同里的老百姓习惯了的活着的方式，喘气儿 ， 和吃炸酱面，都只是活着的一部分而已……
北京人不是网上传的那么喜欢吃卤煮，只是偶尔！以前北京卤煮火烧最正宗就一家 。公私合营的小店俗称小肠陈 。卤煮火烧早晨中午都没有，只卖晚上的一顿 。可以想象 北京有多少人？一个小店怎么能满足北京那么多人的喜欢？小肠陈做的卤煮确实非常好 。是老百姓吃的东西！吃过小肠陈的人 ， 对后来派生出来卤煮火烧性趣不大 。卤煮不是北京的标识！
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